Menu des Fêtes

Menu midi

Soupe

• Soupe de butternut orange

Entrées

• Mousse de foie de volaille, brioche, confiture d’oignons
• Feuilleté d’escargots à la chablisienne
• Rosace de betteraves, croustillant de chèvre aux amandes
• Assiette de saumon fumé, fromage blanc assaisonné, pommes fruits, chips de bagel
• Demi-douzaine d’huîtres sur écaille
  +8
• Terrine de foie gras, confiture de poires et gingembre, brioche maison
  +10

Plats

• Risotto aux champignons Oyster King
• Linguine au homard et fruits de mer
• Blanquette de veau
• Tartare de bœuf ou de saumon, frites et salade
• Escalope de saumon poêlée, beurre blanc citronné
• Omelette au homard, pommes rissolées et salade
• Œuf bénédictine au saumon fumé ou au jambon sur muffin Anglais
• Quenelles de brochet sauce Nantua
• Onglet de bœuf, sauce au poivre, frites et salade
• Jarret d’agneau braisé aux petits légumes
  +15

Desserts

• Nougat glacé et coulis de framboise
• Tentation au chocolat et parfait à l’estragon
• Île flottante, crème Anglaise au rhum
• Moelleux à l’orange, confiture de lait saveur de noël, crème glacée, pacanes caramélisées

80$

Menu soir

Soupe

• Soupe de butternut orange

Entrées

• Demi-douzaine d’huitres sur écaille
• Salade de betteraves, julienne de saumon fumé et croustillant de chèvre
• Gâteau de crabe, sauce rougail
• Tarte fourme d’Ambert, poire rouge
• Brochette de St Jacques et boudin noir maison, purée de céleri rave, sauce au cidre
• Terrine de foie gras, confiture poires et gingembre, brioche maison

Plats

• Risotto de champignons Oyster King, courge musqué et noix de pecan
• Côte de veau rôtie, pommes paillasson, légumes et son jus à la sauge
• Vol au vent de homard et fruits de mer, mousse aux épinards
• Pavé de morue d’Islande bouillon de moules au safran et légumes, toast aïoli
• Contre filet de bison façon Rossini sauce vin rouge et cassis, purée de pommes de terre et céleri rave
• Carré d’agneau du Québec à la fleur d’ail de la ferme Lévêque, tomate provençale, flageolets

Desserts

• Baba au rhum à l’ananas rôti
• Demi-sphère vanille, cœur à la mangue
• Nougat glacé à la chartreuse, coulis de fruits rouges
• Ile flottante, crème anglaise au rhum
• Moelleux à l’orange, confiture de lait saveur de noël, crème glacée et pacanes caramélisées

145$

Menu pour emporter

Soupe

• Potage des Fêtes
• Petit pot de bisque de homard

Entrées

• Feuilleté d'escargots à la chablisienne
• Mousse de foie de volaille, brioche maison et confiture d'oignons
• Assiette de saumon fumé, fromage blanc assaisonné, julienne de pommes fruit, chip bagel
• Terrine de foie gras maison, chutney de poires à la vanille, brioche maison
  10

Plats

• Blanquette de veau à l'ancienne
• Quenelles de brochet sauce Nantua
• Boeuf bourgignon, gratin dauphinois

Desserts

• Verrine aux deux chocolats

80$