Menu des Fêtes

Soupe

• Soupe de butternut orange

Entrées

• Demi-douzaine d’huitres sur écaille
• Salada de betterave, saumon fumé et chèvre
• Gâteau de crabe et crevettes de Matane
• Tarte fourme d’Ambert, poire rouge
• Brochette de St Jacques et boudin, purée de céleri, sauce au cidre
• Terrine de foie gras, confiture poires et gingembre, brioche maison

Plats

• Risotto de champignons, courge musqué et noix de pecan
• Côte de veau rôtie, pommes paillasson, légumes et son jus à la sauge
• Vol au vent d’homard et fruits de mer
• Filet mignon Rossini, gratin dauphinois, sauce périgueux
• Pavé de morue d’Islande bouillon de moules au safran et légumes, toast aïoli
• Contre filet de bison sauce vin rouge
• Carré d’agneau du Québec à la fleur d’ail de la ferme Lévêque, tomate provençale

Desserts

• Verrine de tiramisu amaretto, neige de sucre d’érable crumble de pistaches
• Baba au rhum à l’ananas rôti
• Nougat glacé à la chartreuse, coulis de fruits rouges
• Ile flottante, crème anglaise au rhum

145$