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Montréal à Table


MENU MONTRÉAL À TABLE 2017  

 Boudin noir maison, pommes d’Hemmingford caramélisées, sauce au poivre vert de Madagascar
VDP, L'Appel des Sereines 2015 François Villard; Syrah/ Rhône, Fr v : 12 btl : 45

Carpaccio de betteraves 2 couleurs et ses croquettes de chèvre des neiges, pacanes rôties
Picpoul de pinet, Ormarine 2015 Les pins de Camile; Picpoul / Languedoc Roussilon, Fr v : 10 btl : 38
Bisque de homard classique du chef Besson, petits croûtons
Beaujolais Blanc fûts de chêne, Terres dorées 2015; Chardonnay/ Beaujolais, Fr v : 15 btl : 60
Moules farcies des îles de la Madeleine à la provençale, parfum d’anis
Sancerre, Pascal Jolivet 2016; Sauvignon/ Loire, Fr v : 14 btl : 60
 
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Tartare de cerf Boileau à l’huile de noix, canneberges, noix de pin
Aoc Lirac 2012, Domaine de chantepierre; Grenache noir, Syrah, Mourvèdre/Rhône, Fr v : 14-btl : 55
Escalope de saumon à l’oseille, fleuron, pommes persillées
Pouilly-fumé 2013, genetin Domaine Tinel-londelet; Sauvignon/ Loire, Fr v : 16-btl : 70
Foie de veau du Québec, vinaigre de framboise, mousseline de pomme de terre
*Fixin, Domaine Hervé Charlopin 2014; Pinot Noir/ Bourgogne, Fr v : 16 btl : 72
Quenelle de brochet du nord, pêché à la ligne, sauce Nantua
Chablis, Cuvée La Sereine 2014, La Chablisienne; Chardonnay/ Bourgogne, Fr v : 14 btl : 55
Chaudrée de poissons et fruits de mer, pommes de terre bouillies, poireaux et Noilly Prat
Riesling Hugel, Hugel & Fils 2014; Rielsing/ Alsace, Fr v: 12 btl: 45
Médaillon de bœuf enrobé de bacon, sauce au poivre noir, pomme Dauphine
Costières de Nîmes, Château des Tourelles 2012 grande cuvée, Syrah/ Rhône, Fr v : 15 btl : 60
 
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Ile flottante
Loupiac, Château Les Roques 2009; Sémillon, sauvignon blanc/ Bordeaux, Fr v : 11
Tentation au chocolat, parfait à l’estragon de la ferme Lévêque
Banyuls, Domaine La Tour Vieille Rimage 2015, Grenache/ Languedoc-Roussillon, Fr v : 10
Tarte aux pommes
Tokaj-Hegyalja, Szamorodni Samuel Tinon 2004, Furmint/ Olaszliszka, Hongrie v : 16
Tarte au sucre
Vendanges tardives, La Mission 2009, Vidal/ Cantons de l’Est, Qc Canada v : 15

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